Những món ăn bài thuốc chữa đau nhức kinh niên

● BSCKI. YHDT – BSDD. Phạm Hồng Nga

Chân giò heo hầm thuốc bắc

chân giò hầm thuốc bắc

1. Nguyên vật liệu:

- Giò heo 600g
- Đảng sâm 30g
- Hà thủ ô đỏ 30g
- Táo đỏ 12 trái
- Hoàng kỳ 30g
- Gia vị: Đường kính, muối tinh, hạt nêm, tiêu xay, hành lá, dầu ăn vừa đủ, 1 củ gừng tươi.

2. Chế biến:

- Rửa sạch nguyên liệu (giò heo, thuốc Bắc, rau củ)
- Giò heo chặt khúc
- Gừng cạo vỏ, rửa sạch, thái chỉ. Hành lá bỏ rễ, cắt khúc, phần trắng để riêng, phần xanh để riêng.
- Táo đỏ ngâm nước ấm 15 phút, vớt ra để ráo.
- Sắc thuốc Bắc (đảng sâm, hà thủ ô đỏ, hoàng kỳ): Sắc 3 tô nước còn 1 tô. Vớt bỏ xác thuốc, chỉ lấy nước thuốc để hầm thức ăn.
- Đặt nồi lên bếp cho khô nóng rồi cho dầu ăn vào, phi hành trắng cho thơm, bỏ gừng thái chỉ vào xào chung. Sau đó cho giò heo vào đảo đều cho thịt săn lại. Đổ ít nước thuốc vào nồi, nêm nếm gia vị (đường, muối, bột nêm…) rồi xào tiếp thịt heo cho thật thấm. Sau đó đổ hết nước thuốc đã sắc vào nồi, nấu cho thật sôi. Hạ lửa riu riu. Đậy nắp nồi cho kín, hầm khoảng 1 giờ, sau đó cho táo đỏ vào hầm chung. Khi giò heo và táo đỏ đã mềm, nêm nếm lại cho vừa miệng. Cho hành khúc xanh và ít tiêu vào cho thơm.

3. Công dụng:

- Ích khí huyết
- Bồi bổ sức khỏe
- Mạnh gân cơ
- Thích hợp cho người đau nhức cân cơ, co duỗi khó khăn, đặc biệt tốt cho người đau thần kinh tọa, đau nhức kinh niên.

cá trê đậu đen nấu với trần bì ý dĩ

Cháo cá trê, đậu đen nấu trần bì, ý dĩ

1. Nguyên vật liệu:

- Cá trê 400g
- Gạo nếp thơm 30g
- Đậu đen 200g
- Trần bì 10g
- Ý dĩ 20g
- Gia vị vừa đủ: Đường kính, muối trắng, bột nêm, hành tím, hành lá, ngò rí, tiêu xay.

2. Chế biến:

- Gạo, đậu đen, ý dĩ vo sạch. Ngâm đậu đen 1 đêm cho mềm, sáng ra rửa sạch để ráo.
- Nướng vào củ hành tím, bóc vỏ ngoài.
- Cá trê làm sạch nhớt, rửa sạch máu, bỏ lòng, để ráo.
- Bỏ tất cả vào nồi, đổ nước cho vừa đủ ăn, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ. Đun cháo riu riu cho nhừ. Nêm gia vị cho vừa ăn.
- Thái hành tím, phi thơm trong dầu, bỏ vào nồi cháo, ngoáy đều cho sánh.
- Rửa sạch hành lá, thái khúc, rắc lên trên cùng với ngò rí đã làm sạch và ít tiêu xay.

3. Công dụng:

- Hoạt khí thông huyết
- Bồi bổ cơ thể, nhất là gan, thận
- Khỏe mạnh chân tay, chống tê, mỏi
- Thích hợp với người đau nhức gân xương, đau thần kinh tọa.

loading