Mạch nha là gì? Mua mạch nha ở đâu để đảm bảo chất lượng?

mạch nha được biết đến là một nguyên liệu quan trọng trong công nghiệp chế biến bánh kẹo, bia. Không những thế, mạch nha còn được sử dụng trong đông y với vai trò là một vị thuốc quý, mang lại nhiều công dụng cho con người. Chúng có tác dụng an thai, bổ hư, chỉ khái, nhuận phế, nhuận tràng, … Chính vì vậy, vị thuốc đông y mạch nha được sử dụng trong các trường hợp như điều trị ho khan, có đờm, điều trị viêm phế quản, chứng táo bón, suy nhược cơ thể, ….

Tên gọi khác của mạch nha

Mạch nha hay còn được gọi với cái tên như mạch nha đường, đường dẻo, di đường, …

Tên khoa học của mạch nha

Mạch nha có tên khoa học là Fructus Herdei germinatus, với họ khoa học là họ lúa mạch – Poaceae.

Mô tả đặc điểm của mạch nha

Mạch nha là gì?

Mạch nha là tên của một loại đường dẻo được sản xuất từ ngũ cốc. Mạch nha có màu vàng nâu đậm, chúng có mùi thơm đặc trung và mang vị ngọt thanh. Loại đường này mặc dù dẻo nhưng chúng lại không bị dai.

Ở nước ta, Quãng Ngãi là vùng đất truyền thống chuyên sản xuất mạch nha.

Nguyên liệu dùng để chế biến mạch nha

Để có thể chế biến được mạch nha, cần phải có bột mộng của ngũ cốc như gạo nếp, lúa mạch, đại mạch, ngô, sắn, … Nếp và mộng lúa phải già. Hạt nếp cần phải đảm bảo lớn, được phơi khô và hạt lúa không bị lép. Về phần mộng lúa, phải được phơi già nắng.

Mạch nha mang một vị ngọt tự nhiên, chính vì vậy mà nó được sử dụng trong công nghiệp chế biến bánh kẹo, dùng để chế biến món ăn hoặc thức uống, … Bên cạnh đó, chúng còn được sử dụng để ăn trực tiếp hoặc dùng để ăn kèm với một số món ăn như khoai, sắn luộc, …

Các bước tiến hành sản xuất mạch nha

Bước 1: giai đoạn chế biến mộng lúa nếp

  • Đem nếp ngâm một ngày trong nước rồi vớt ra, xả với nước sạch để bay đi lớp nước chua. Trong khoảng từ 7 – 8 ngày tiếp tục ngâm với nước, nhưng chú ý một điều là phải thường xuyên tưới nước giống như khi ủ mạ.
  • Tiếp đó, đem mộng ra rũ cho trấu trôi đi hết, mang đi rửa sạch rồi lại tiếp tục ủ cho mộng héo đi. Đem mộng đi phơi nắng cho thật khô rồi đem chúng đi xay nhỏ thành bột mịn.

Bước 2: giai đoạn chế biến đường mạch nha

  • Đem gạo gạo nếp nấu thành xôi rồi để nguội. Mang trộn đều cơm nếp và bột mộng lúa nếp theo tỉ lệ cứ 5kg gạo thì dùng 1 kg bột mộng. Tiếp đó, đổ thêm nước lã vào cùng với tỉ lệ cứ 2 kg gạo thì dùng 1 lít nước. Cho tất cả vào một chiếc nồi gang lớn, đổ nước sao cho sền sệt, thêm chút bột mầm, khuấy đều, đun sôi.
  • Sau khoảng thời gian từ 7 – 12 tiếng đun, tiến hành lọc lấy phần nước tinh khiết, bỏ phần bã đi.
  • Sau đó, tiếp tục cho vão nồi để khuấy thật đặc lên. Đun và khuấy thật đều sao cho tạo thành một chất dẻo có vị ngọt thành và mang mùi thơm là được.

Thành phần hóa học của mạch nha

Theo nghiên cứu, thành phần hóa học của mạch nhan gồm có tinh bột, mantase, chất béo, các men amylase, protid, lexitin, mên chuyển hóa đường, sinh tố B, matose, saccharose glucose.

Tác dụng dược lý của mạch nha

Mạch nha có tác dụng gì?

 Theo y học cổ truyền, mạch nha có tác dụng an thai, chỉ thống, nhuận tràng, chỉ thống, chỉ khái, bổ hư, nhuận phế. Được sử dụng để điều trị chứng ho khan, xuất hiện đờm, viêm khí, phế quản, điều trị suy nhước cơ thể, viêm loét dạ dày, ...

 Theo nguyên cứu dược lý hiện đại, mạch nha có tác dụng sau:

  • Hỗ trợ điều trị tiêu hóa
  • Mạch nha có tác dụng hạ đường huyết
  • Điều trị các chứng khó tiêu, biểu hiện như biếng ăn, thượng vị, bị trướng bụng
  • Chữa tắc tia sữa, bị tức kèm với đó là bị đau.

Tính vị của mạch nha

Mạch nha là một vị thuốc có vị ngọt, tính ôn

Quy kinh

Vào kinh tỳ, vị, phế

Công dụng của mạch nha trong các món ăn

Ngoài công dụng là một vị thuốc quý, mạch nha còn biết đến là một nguyên liệu quan trọng dùng trong các món ăn. Đó là:

  • Sử dụng đường mạch nha để sản xuất mứt, bánh kẹo và bia. Bên cạnh đó, trong quá trình làm kẹo lạc, không thể thiếu được hương vị của đường mạch nha.
  • Đường mạch nha được sử dụng để ăn kèm với bánh đa, bánh tráng rất ngon
  • Mạch nha được sử dụng để pha nước giải khát rất ngon, giúp giải nhiệt hiệu quả
  • Sử dụng làm nước chấm kèm cho khoai, sắn và các loại củ luộc ăn rất ngon
  • Trong nhiều trường hợp, mạch nha được sử dụng thay cho đường. Vì chúng có một vị ngọt tự nhiên, rất tốt cho sức khỏe của con người.
  • Mạch nha là một nguyên liệu quan trọng dùng để chế biến sữa hạt, pha sinh tố, nấu chè

Mach nha dung de lam keo

Mạch nha dùng để làm kẹo

Liều lượng sử dụng

Liều thông thường dùng khoảng từ 10 – 15g.

Kiêng kị

Mặc dù mạch nha mang đến rất nhiều công dụng cho con người. Tuy nhiên, trong một số trường hợp cần phải tránh, hạn chế không nên sử dụng mạch nha:

  • Phụ nữ đang trong thời kỳ cho con bú không nên sử dụng
  • Trường hợp những người có thấp nhiệt đầy tích, nôn thổ, bị không tiêu thì không nên sử dụng.

Một số phương thuốc từ mạch nha

Là một vị thuốc quý, mạch nha được sử dụng trong một số bài thuốc sau.

Phương thuốc số 1: điều trị chứng nhiễm nấm

Sử dụng cồn mạch, bôi 2 lần vào sáng và tối. Sau một thời gian sử dụng, bạn sẽ thấy được công dụng tuyệt vời của bài thuốc này.

Cách làm cồn mạch nha như sau: bạn sử dụng khoảng 40g mạch nha sống cho vào 100ml nước cồn 75% rồi ngâm 1 tuần. Sau khoảng 1 tuần là bạn có thể sử dụng được.

Phương thuốc số 2: điều trị chứng tắc tia sữa, bị tức kèm theo đó là chứng đau vú

Có thể sử dụng theo bài thuốc sau:

Sử dụng dịch sắc của mạch nha, nửa sống, nửa rán. Sử dụng khoảng từ 30 – 60g trên một lần và mỗi ngày dùng 2 lần.

Phương thuốc số 3: điều trị chứng rối loạn tiêu hóa, bị đầy bụng, chán ăn do bị tỳ vị hư

Sử dụn 10g mạch nha + 5g trần bì + 10g đảng sâm + 6g hậu phác + 10g Bạch linh + 3g can khương + 10g bạch truật + 3g Cam thảo + 6g thảo quả, mang đi săc thuốc uống là được.

Phương thuốc số 4: điều trị chứng đau bụng đe dọa chứng Sảy thai ở phụ nữ đang mang thai

Sử dụng 20g mạch nha + 1- 2g sa nhân. Có thể đem sa nhân đi hãm hoặc là mang sa nhân đi sắc thuốc rồi đem đi hòa tan đường mạch nha trong nước thuốc sa nhân.

Phương thuốc số 5: điều trị chứng viêm khí, phế quản do bị phong hàn, bị ho nhiều rồi xuất hiện nhiều đờm dai dẳng

Sử dụng 150g mạch nha + 30g đậu xị + 15g can khương.

Cách làm: đem đậu xị đi nấu với 1l nước lọc rồi lọc lấy nguyên phần nước, bỏ bã đi. Tiếp đó, hòa tann đường mạch nha vào nước đậu xị rồi cho can khương vào sắc. Như vậy là ta được chè đậu xí mạch nha can khương thơm ngon, bổ dưỡng. Đem chúng chia nhỏ làm 3 lần sử dụng trong ngày.

Phương thuốc số 6: điều trị chứng lao phổi, bị ho kéo dài dài, bị viêm khí, viêm phế quản mạn tính, điều trị chứng đau loét dạ dày tá tràng.

Sử dụng 150g đường mạch nha + 1 con gà mái + 50g Thục địa.

Cách làm như sau: gà mái đem đi mổ moi, làm thật sạch phần bên trong rồi cho thục địa, mạch nha vào trong bụng gà, buộc chặt rồi mang đi hầm với lửa nhỏ là được.

Phương thuốc số 7: dùng để điều trị chứng ho gà, do lâu ngày do bị viêm khí quản, phế quản mãn tính

Sử dụng 15 – 20g đường mạch nha hòa tan trong nước ép củ cải trắng, rồi mang đi đun sôi cho đường tan đều rồi uống.

Phương thuốc số 8: điều trị chứng khó tiêu, biểu hiện như chán ăn, thượng vị, trướng bụng

Sử dụng mạch nha kết hợp với sơn trà, kê nội cân và thần khúc.

Một vài lưu ý

  • Tất cả các thông tin trên đều mang tính chất tham khảo. Bởi vậy, nếu như có nhu cần sử dụng cần phải có sự tư vấn, chỉ định của bác sĩ chuyên khoa, tránh trường hợp tự ý sử dụng.
  • Khi sử dụng cần phải tránh không sử dụng mạch nha trong một số trường hợp đã được nêu trên.

Nơi cung cấp mạch nha uy tín, chất lượng

Duoc lieu mach nha mua o dau

Dược liệu mạch nha mua ở đâu?

Hiện nay, tình trạng thuốc giả, thuốc kém chất lượng đang rấy lên hồi chuông cảnh báo cho người tiêu dùng về việc mua mạch nha ở đâu để đảm bảo chất lượng.

Vậy, mạch nha mua ở đâu?

Với nhiều năm hoạt động, thuốc Hà Nội tự tin là địa chỉ uy tín, chất lượng cho quý khách hàng khi mua mạch nha cũng như các vị thuốc Đông – Tây y khác. Đến với chúng tôi, bạn hoàn toàn yên tâm bởi tất cả các vị thuốc mạch nha cũng như các vị thuốc đông – tây y khác đều được chúng tôi kiểm tra chất lượng cẩn thận trước khi đưa đến ta người tiêu dùng.

Giá của mạch nha? Mạch nha giá bao nhiêu?

Hiện nay, trên thị trường, giá của mạch nha thường dao động trong khoảng từ 30.000 – 75.000 đồng trên một hộp có khối lượng tịnh khoảng 250gram. Tuy nhiên, nếu như bạn đến với thuốc Hà Nội, chắc chắn bạn sẽ được cung cấp mạch nha với giá cả hợp lý, chất lượng đảm bảo.

Ngoài ra, bạn có thể tham khảo thêm nhiều thông tin khác tại thuochanoi.com.

  • Giao hàng tận tay
  • Đảm bảo chất lương
  • Tư vấn nhiệt tình
  • 20 Đã mua
Logo thuoc nam

Để bạn đọc tiện đặt hàng, hãy liên hệ với chúng tôi xin cung cấp thông tin:

  • Hotline: 0869 145 860
  • Có Vận chuyển toàn quốc
  • Địa chỉ: Mớ Đá, Xã Hạ Bì, Huyện Kim Bôi, Hòa Bình
loading